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買新鮮簡介
買新鮮╃│，蔬菜配送公司（http://www.qbwfo.com/）
我應該選擇買新鮮嗎▩│·↟·？
這篇文章幫助客戶決策是否使用買新鮮◕•╃。
這篇文章也有助於提高買新鮮與潛在意向客戶的溝通效率◕•╃。
對於我們來說╃│，與客戶溝通效率每提高一點點╃│，都等價於我們可以再幫客戶降低一分錢的成本◕•╃。
究竟選擇一傢什麼樣的配送公司▩│·↟·？
不同的食堂有不同的考慮╃│，各有各的側重點◕•╃。
每每有意向客戶打電話來╃│，我們前往拜訪╃│，跟客戶面對面溝通╃│，介紹我們的情況◕•╃。
有的客戶需求剛好與我們的能力相符╃│，那麼雙方就愉快的在一起合作了；但也有的客戶發現我們並不符合他們的要求╃│，那我們也會給客戶有用的建議╃│，向他們推薦業內其他優秀蔬菜配送企業╃│，幫助客戶找到更符合要求的選擇◕•╃。
這樣的次數多了╃│，我們發現許多面試問題都是相似的◕•╃。
覺得可以統一寫出來╃│，掛在網站上╃│，這樣您看了╃│，可以直接找到答案╃│，會節約您的時間◕•╃。
當然這同時也有助於我們減少重複拜訪╃│，省下的開支可以用來給現有客戶提供更好的服務◕•╃。
顯然╃│，從字裡行間您應該看出來了╃│，買新鮮是一家想不斷努力提高運營效率╃│，籍此給客戶提供更好服務的供貨商◕•╃。
當然╃│，客戶的期望值總是增長的比我們的能力更快╃│，也許您對我們有更高的期許而我們尚沒有達到╃│，但請您相信我們在努力的路上◕•╃。
不同的餐廳食堂╃│，對供貨商的要求是各有區別的◕•╃。
舉例來說╃│，一般的小餐廳╃│，對供貨商運營效率的要求╃│，主要就是低價格◕•╃。這類餐廳往往是農貿市場傍晚收市尾菜的購買者╃│，對價格很敏感╃│，對服務通常不怎麼挑剔╃│，對於供貨商來說╃│，無論是交貨時間晚一點╃│，還是下訂貨品有沒有買齊╃│，通常這類客戶都可以容忍╃│，只要價格足夠低就好◕•╃。
但對一個星級酒店來說╃│，對供貨商的要求╃│，除了價格要合理外╃│，還會強調採買經驗和應急服務能力◕•╃。如星級酒店有法餐或日餐的話╃│，會用到一些不常見的配菜或調味品╃│，廚師長下了單╃│，可不希望供貨商的採購員居然連調料名稱都沒有聽說過◕•╃。再比如突然來了一組尊貴的客人╃│，酒店臨時要加幾樣重要的食材╃│，酒店就要求供貨商能常年有一份冗餘服務能力╃│，可以隨時待命隨時響應╃│，在那個節骨眼兒立馬送到不誤事◕•╃。
再比如對一個幼兒園來說╃│，除了價格要合理外╃│，還會有食品安全上的要求╃│，因為食品衛生管理部門和教委對幼兒園的用餐食譜是有規定的╃│，有些食材大人可以吃╃│，但禁止進入幼兒食譜◕•╃。
客戶的需求是一個萬花筒◕•╃。
這也帶來了食堂餐廳對精細化配送服務的需求◕•╃。
曾經有食堂在給買新鮮下單的時候╃│，希望第二天早上能順便給帶6塊磚頭╃│，因為他們的大灶壞了╃│，需要找幾塊磚頭來給補上◕•╃。
還曾有會所在給買新鮮下單的時候╃│，廚師長要6顆黃色聖女果和6顆紅色聖女果╃│，一共12個聖女果╃│，而且備註說要稍微大一點₪◕✘││、且個頭彼此差不多╃│，形狀圓一點╃│，這是因為第二天廚師長要做一道魚╃│，會用到12個聖女果切半後環繞擺在盤子四周做造型◕•╃。
買新鮮的服務物件主要就是這些對質量₪◕✘││、價格₪◕✘││、服務均有一定要求的客戶◕•╃。
買新鮮把自己定義為一個服務企業◕•╃。
我們有點像給客戶跑腿代採購的服務員╃│，或者是客戶單位一個以外包方式來管理的採購部◕•╃。
服務業往往規模性沒有那麼明顯◕•╃。一個理髮師一天可以服務10個顧客◕•╃。一個理髮店增加理髮師到5個╃│，那麼這個理髮店一天可以服務50個顧客◕•╃。但原來那個理髮師╃│，一天還是隻能服務10個顧客╃│，不會變成能20個◕•╃。
有的配送企業比較像理髮店╃│，經營重心放在規模快速擴張上◕•╃。透過不斷增加標準理髮師╃│，來服務更多的客戶◕•╃。為滿足產品標準化₪◕✘││、規模好擴張的要求╃│，會讓理髮師給所有顧客儘量提供一樣的標準服務◕•╃。
有的配送企業比較像理髮師╃│，經營重心放在儘量把已有10個顧客服務得更好◕•╃。這時每個顧客都可以接受個性化的服務◕•╃。這樣的企業的規模發展顯然也會比較慢╃│，只能用傳統的師傅帶徒弟模式慢慢增長◕•╃。
兩種模式沒有高下優劣之分╃│，各有各的優點╃│，也各有各的短板◕•╃。
買新鮮更靠近後者◕•╃。
對於客戶來說╃│，其實就是打算選理髮店來選還是選理髮師的問題◕•╃。
買新鮮是從2014年開始╃│，把送貨價格在公司網站上如實公佈的◕•╃。當時這麼做的原因╃│，主要也是給我們當時正在服務的客戶檢視◕•╃。
當時我們的客戶老是會問我們↟·↟☁·：我們給他們的價格是不是最低的▩│·↟·？是不是給其他的客戶便宜╃│，但是給他的貴▩│·↟·？
其實我們對所有客戶都是一視同仁的◕•╃。
但是有的客戶就是不信◕•╃。
特別是一些小客戶╃│，因為他們每月送貨額不多╃│，感覺在配送公司面前談判力不強╃│，就不大自信╃│，總是心有疑慮╃│，擔心我們對他們價格歧視↟·↟☁·：給大客戶一個便宜的價格╃│，但給小客戶一個貴的價格◕•╃。
我們真心想讓小客戶也放心◕•╃。
想來想去╃│，我們想到了一個辦法╃│，就是每天的送貨價格在網站上如實公佈出來╃│，無論大客戶╃│，還是小客戶╃│，大家都可以看到╃│，這樣小客戶就能放心◕•╃。
所以公佈價格的初衷╃│，是為了更好的服務我們當時的客戶◕•╃。
但沒想到價格公佈後╃│，效果很好╃│，後來又給買新鮮帶來了很多別的好處╃│，那就是後話了◕•╃。
價格公佈後╃│，客戶會認真比對◕•╃。通常都是客戶單位裡的財務╃│，在每個月底和我們月度對賬前╃│，會抽出半天時間來╃│，拿著送貨單和買新鮮網站上的價格核對╃│，沒有問題的話╃│，就會給我們付款◕•╃。
為了方便客戶隨時核對╃│，買新鮮的價格是可以查詢任意一天的◕•╃。比如到了這個月末30號╃│，客戶當天除了可以在網站看到當天價格╃│，也可以看到這個月1號到30號任意一天的價格◕•╃。這樣客戶單位財務檢查起來就很方便◕•╃。
您現在可以從買新鮮檢視到從2014年1月1日至今每一天的價格╃│，不需要註冊╃│，不需要使用者名稱╃│，不需要密碼╃│，是完全公開的◕•╃。
價格公開後╃│，買新鮮的財務部門做了測算╃│，只要客戶的每次送貨額在1500元以上╃│，那麼╃│，我們就可以單獨為客戶安排車輛進行送貨◕•╃。
單獨安排車輛╃│，也就是不拼車╃│，對於保證準時準點╃│，非常有好處◕•╃。特別受單位食堂客戶的歡迎◕•╃。
發展到現在╃│，如今買新鮮就專門服務月平均單次配送額在1500元以上的客戶了◕•╃。
對於一個單位食堂來說╃│，每月22個工作日╃│，月採購額如果在3.3萬以上╃│，那麼您就可以成為我們的客戶◕•╃。
倘若您的月採購額低於這個數字╃│，那麼╃│，如果您願意兩天或者三天送一次貨╃│，那麼我們就也可以為您服務◕•╃。
舉例來說╃│，您們的月採購額只有6千元╃│，那麼╃│，如果您能夠安排好食堂計劃╃│，每個星期下一次訂單╃│，我們給您送一次貨╃│，一個月送4次貨╃│，那麼╃│，我們也非常願意有機會為您服務◕•╃。
這裡的1500元╃│，是月平均的概念◕•╃。
比如月初的時候╃│，食堂要採購糧油₪◕✘││、調料╃│，這個時候送貨金額會較高╃│，一次送貨額比如是2500元╃│，但到月末的時候╃│，只需要採購蔬菜肉類╃│，那麼一次送貨額只有500元╃│，但兩次加起來是3000元╃│，平均每次送貨額達到了1500元╃│，那麼╃│，您就可以成為我們的客戶◕•╃。
這樣╃│，哪怕是一個月總採購額只有3000元的食堂╃│，其採購成本也能和那些一個月採購10萬元的食堂控制的一樣好◕•╃。
價格公開後╃│，我們不再在意客戶規模的大小╃│，無論是大客戶╃│，還是小客戶╃│，只要達到了平均每次送貨額後╃│，我們就都基本給予相同的尊重◕•╃。
因為價格是完全真實公開的╃│，加上至今願意像我們這樣做的配送公司也很少╃│，漸漸有許多不是我們客戶的人╃│，也知道了我們的網站╃│，經常檢視引用我們的價格◕•╃。有的是新發地市場裡的同行╃│，比如他們在投標時候╃│，往往需要填寫一些蔬菜時價╃│，會直接查我們網站╃│，把價格打個折後填報標書報價用；也有一些食堂╃│，並不是我們客戶╃│，但會檢視我們的網站價格╃│，用來做比較參考╃│，來管理他們當下的供貨商◕•╃。
我們自己內部曾討論過╃│，是不是也像其他一些公司那樣╃│，把價格“隱藏”在登入密碼背後╃│，需要註冊手機號╃│，透過人工稽核後╃│，使用密碼登入才能看到價格◕•╃。
後來我們自己否定了這個想法◕•╃。
我們回顧了一下當初公佈價格的初衷╃│，當時這麼做主要是為了更好服務現有客戶◕•╃。讓現有客戶可以隨時查詢╃│，對價格的公開透明放心◕•╃。
倘若需要密碼登入後才可以看到╃│，理論上給每個訪客看到的價格就有有可能不一樣的了◕•╃。千人千面◕•╃。每個客戶登入後看到的公示價格單與其他客戶的不一樣◕•╃。這就像網上說的╃│，一些打車軟體╃│，不同的手機號下單╃│，對同樣的路線會給出不同的價格◕•╃。
網際網路行業管這個叫大資料◕•╃。買新鮮顯然不贊成這樣的大資料哲學◕•╃。
所以╃│，為了方便我們的現有客戶╃│，我們還是繼續無需密碼直接公開的方式◕•╃。未來也會一直如此◕•╃。
至於說其他人也能看到╃│，甚至競爭對手也可以看到╃│，我們覺得都不是什麼問題◕•╃。我們歡迎所有人監督我們的價格與服務╃│，無論您是不是我們的客戶◕•╃。
我們挺期望在北京市場上能夠出現更多像我們這樣願意公開價格的蔬菜配送公司◕•╃。
我們曾經設想╃│，假如北京市場╃│，能夠有100家蔬菜配送公司╃│，和我們一樣╃│，願意每天把自己的真實配送價格在網站如實公開╃│，無需密碼直接可查◕•╃。那麼╃│，我們每家公司就相當於不多花任何薪水╃│，憑空多了99個很負責任的價格監督員◕•╃。這對每一家配送公司提高內部管理水平╃│，都會有很大幫助的◕•╃。
這個時候╃│，對於食堂客戶╃│，肯定也會有更多的選擇╃│，可以更容易找到符合自己要求的供貨商◕•╃。
買新鮮從事的是蔬菜配送行業╃│，這是一個非標品行業◕•╃。按照分類來說╃│，蔬菜等屬於易腐品╃│，保鮮期短◕•╃。就這來說╃│，我們這個行業是一個比較典型的勞動密集型₪◕✘││、操作性強₪◕✘││、複雜瑣碎的行業◕•╃。
這種複雜性╃│，也使得食堂客戶選擇供貨商的時候╃│，需要同時綜合考慮品質₪◕✘││、價格與服務◕•╃。
品質₪◕✘││、價格₪◕✘││、服務╃│，三者之間是一個蹺蹺板◕•╃。
在市場上同一天的蘋果╃│，品質要求高了╃│，價格肯定也會貴些◕•╃。一分錢一分貨◕•╃。同樣╃│，經常網上買東西的人知道╃│，同樣的商品╃│，天貓上的價格通常會比淘寶上貴一些╃│，原因是天貓是企業店╃│，管理正規╃│，而淘寶通常為個體戶╃│，繳納一千塊錢保證金就可以經營了╃│，天貓的成本要比淘寶高╃│，所以天貓的價格要貴╃│，但天貓的服務通常也比淘寶好╃│，可以開發票╃│，退換貨快╃│，買到假貨的機率小◕•╃。一分服務一分貨◕•╃。
前面已經說了╃│，公佈價格的起因是為了方便我們的已有客戶◕•╃。我們每天給客戶送貨╃│，通常早上送到╃│，客戶收貨後會看到我們當天所送的菜品質量₪◕✘││、直接感受到我們的服務╃│，然後再檢查我們的價格╃│，看是否合理╃│，這樣就能夠對品質₪◕✘││、價格₪◕✘││、服務╃│，做出綜合評估◕•╃。
從這幾年執行╃│，效果還挺好的◕•╃。
隨著知道我們網站的人變多╃│，也有許多潛在意向客戶透過網站找到了我們◕•╃。
這些意向客戶還沒有與我們合作╃│，只是網站上看到公開價格╃│，對我們產生興趣╃│，因此致電買新鮮╃│，做進一步瞭解◕•╃。
這個時候╃│，客戶幾乎頭一句話╃│，都是這麼說的↟·↟☁·：
你們網站上這幾個價格還可以╃│，但那個某某就貴了◕•╃。
每逢這個時候╃│，我們就都花時間給客戶解釋╃│，講這個價格對應的品質等級╃│，以及我們提供的服務╃│，等等等等◕•╃。解釋了半天╃│，有的客戶聽了就懂了╃│，但也有客戶依然一副半信半疑的樣子◕•╃。
這樣的次數多了╃│，對客戶疑慮的問題╃│，我們覺得有必要也在網站上掛出來╃│，統一講一遍◕•╃。
如果您是一位潛在客戶╃│，這樣您就可以直接在這裡找到答案◕•╃。
您省事╃│，我們也效率高◕•╃。
按買新鮮現在的運營能力╃│，客戶付給我們1塊錢╃│，其中大約有0.2元是要作為我們公司的毛利╃│，用來支付房租水電₪◕✘││、人員工資₪◕✘││、物流運費₪◕✘││、開具發票（普票）₪◕✘││、辦公雜費₪◕✘││、無條件退換貨等成本的◕•╃。其餘的0.8元╃│，我們就全部用在給客戶的食材採購上◕•╃。
也就是說╃│，我們的毛利率大概是18%-20%的樣子◕•╃。
（要是更準確的話╃│，應該是對不同客戶情況╃│，毛利率會有差別◕•╃。對絕大多數客戶來說╃│，買新鮮能夠做到18%-20%毛利率◕•╃。因為採購價每時每刻都有波動╃│，月底公司財務核算當月毛利率時╃│，都不會剛好精確等於月初目標值╃│，而是會有波動╃│，但大體都是會落在在這個區間上下◕•╃。另外╃│，對於一些月採購額特別大的客戶╃│，比如月採購額超過五十萬甚至更多╃│，這些客戶通常不再按買新鮮網站這樣隨行就市₪◕✘││、按日波動的定價方式╃│，因為規模大且集中送貨╃│，客戶與買新鮮可以協同商議╃│，進一步壓縮成本╃│，通常這樣的大客戶會選擇固定價的方案╃│，即一個月選一天定一次價格╃│，或者半個月定一次價格╃│，對這些大客戶╃│，毛利率控制的好的話╃│，可以做到12%-15%上下）◕•╃。
如果您是一位意向客戶╃│，今天在網站看到蘋果的價格是1元錢╃│，那麼您可以評估出來╃│，這個蘋果對應的品質╃│，大體對應的是今天新發地市場批發價格0.8元那個檔次的蘋果◕•╃。
比如說今天新發地蘋果批發價格╃│，最優質的是1.2元一斤╃│，普通的是0.8元一斤╃│，最差的0.5元一斤◕•╃。倘若您對市場熟悉╃│，那麼您看了我們網站就知道╃│，今天我們公佈價格中的蘋果對應的是中等品質的◕•╃。
凡是我們網站公佈的價格╃│，都是今天有客戶下單╃│，我們進行了真實採購的◕•╃。
如果今天我們有一個單位食堂╃│，要了100斤普通蘋果╃│，我們就會去市場採購批發價0.8元這個檔次的蘋果◕•╃。而另外一個會所餐廳╃│，要了10斤蘋果╃│，廚師長專門叮囑了說要好的╃│，那麼╃│，我們會採購1.2元那個檔次的蘋果◕•╃。
無論是採購0.8元的╃│，還是採購1.2元的╃│，我們都一樣按18%-20%毛利率加價╃│，作為我們的收入◕•╃。
所以買新鮮的客戶倒是從來不擔心我們會以次充好╃│，因為我們並不靠這個賺錢◕•╃。無論您是高階客戶點名要最頂級的海參╃│，還是普通食堂要最普通的大白菜╃│，我們都不向客戶隱瞞採購價格╃│，而是會如實相告◕•╃。您要什麼我就給您買什麼◕•╃。我們只專心做好如實採購這份本職專業╃│，掙我們替客戶代採購的跑腿費◕•╃。
在網站公佈價格的時候╃│，我們會要求錄單員儘量寫完整◕•╃。比如採購的是1.2元批發價的蘋果╃│，那麼我們就寫成“蘋果（優質）”╃│，或者是“蘋果（好）”╃│，而採購的0.8元批發價的蘋果╃│，我們就寫成“蘋果（普通）”╃│，這樣兩個客戶就都可以在網站檢視到對應公示價格╃│，而且能輕鬆評判◕•╃。
但也有的時候╃│，員工工作能力還沒有那麼強╃│，會出現兩個人把兩個訂單都一樣錄成了“蘋果”的情況╃│，這會使得當天1.2元批發價的這個蘋果訂單╃│，和0.8元批發價的那個蘋果訂單╃│，商品名稱上沒有區分開╃│，都是“蘋果”兩個字◕•╃。遇到這種情況╃│，價格較高的那筆訂單價格╃│，就會把價格較低的那筆訂單覆蓋了◕•╃。網站顯示出來的╃│，是1.2元批發價對應的訂單◕•╃。
這種情況下╃│，顯示出來的價格╃│，會是當天品質等級要求最高的客戶訂單的價格◕•╃。這倒也符合買新鮮強調品質和服務的理念◕•╃。
究竟能夠做到多細緻╃│，這既是一個我們不斷努力的事情╃│，也是一個成本和收益的權衡◕•╃。倘若我們讓一位博士來當錄單員╃│，顯然會把每筆訂單錄的清清楚楚明明白白╃│，但這個博士每月幾萬的工資╃│，恐怕會帶來太多的成本╃│，客戶收貨時候╃│，看到送貨價格會很不開心◕•╃。倘若我們招聘一位做事細心╃│，但沒有上過大學的普通員工╃│，或許有時候她會錄錯╃│，但經過培訓後╃│，在食堂客戶角度╃│，綜合效果可能是遠好於前一個方案的◕•╃。
曾經有客戶跟我們提議╃│，希望我們為網站公佈的價格配上圖片╃│，每個商品都有當天的圖片╃│，這樣客戶點選後╃│，直接就可以看到當天採購的實物照片₪◕✘││、價格╃│，會直觀◕•╃。我們權衡了一下╃│，覺得這個想法雖然很好╃│，但如果堅持每天採購的每樣商品都拍照上傳╃│，會給採購員增加許多工作量╃│，為了這個想法增加的投入╃│，最終會抬高我們給客戶的交貨價格╃│，好處和壞處比較起來╃│，可能還是一個更低的成本結構╃│，才是客戶真心喜歡的◕•╃。
類似這樣的例子還有很多◕•╃。
關於這個20%的毛利率是高還是低╃│，我們現在已經服務了越來越多的客戶╃│，當我們向客戶問及時╃│，所有的客戶還是會表示當然希望更低◕•╃。
客戶心裡面永遠都是越低越好◕•╃。對此買新鮮和客戶的目標是一致的◕•╃。
每一年╃│，我們都在不斷提高內部運營效率╃│，來給客戶更滿意的服務◕•╃。
要是站在過去幾年看現在╃│，這個20%的毛利率╃│，趨勢也是在逐年演進降低的◕•╃。
2014年我們剛開始公示價格的時候╃│，當時我們的運營效率╃│，大概能夠做到25%毛利率的樣子◕•╃。
也就是食堂付給我們1塊錢╃│，我們可以做到其中0.25元用於自身運營╃│，0.75元用於給客戶採購◕•╃。
在蔬菜配送行業╃│，有很多公司會宣稱可以向客戶承諾一個很低很低的毛利率◕•╃。但這大多是用來對外宣稱的╃│，其內部真實掌握是另外一個數字◕•╃。
買新鮮團隊從事蔬菜配送也有十幾年了╃│，反正在2014年的時候╃│，我們當時做到25%的毛利率即不虧損有錢賺╃│，能夠可持續經營╃│，就比我們當時周圍的同行朋友運營效率高了◕•╃。這也是當時我們願意公開價格的底氣由來◕•╃。
這兩年儘管人工₪◕✘││、油費₪◕✘││、房租等逐年上漲╃│，但基本上買新鮮還是能夠按照逐年1%-2%的樣子來提高效率◕•╃。
現在我們大體可以做到18%-20%的毛利率可以良性正常運營了◕•╃。
需要說明╃│，買新鮮的理念是微利經營₪◕✘││、透明經營╃│，但我們是一個小公司╃│，是沒能力像那些網際網路公司╃│，用燒錢做生意的◕•╃。
這兩年蔬菜配送行業也湧現出了一些網際網路思維的企業╃│，融到了資金╃│，用虧損的方式擴大市場╃│，這使得有些客戶的期望值變得很高╃│，見到我們後╃│，直接就問↟·↟☁·：給你5%的毛利你做不做▩│·↟·？拿新發地官網的價格加10%你做不做▩│·↟·？
這些都是用腳趾頭想都顯然虧損的價格◕•╃。
但也有不少供貨商願意做◕•╃。他們大多抱的是“前期虧損中標進場╃│，後期渾水摸魚盈利“的想法◕•╃。
買新鮮價格每日公開╃│，沒有後期隨意調整價格渾水摸魚的餘地╃│，所以我們遇到這類場景╃│，都只能老老實實跟客戶說↟·↟☁·：如果您規模大送貨集中╃│，一個月幾十萬上百萬╃│，那麼我們願意與您逐項核算成本╃│，共同把能壓縮的壓縮下來╃│，從而讓您得到更好的品質₪◕✘││、價格與服務◕•╃。如果您是一個正常規模的食堂╃│，那我們現在給您做到的╃│，是我們全力以赴的最好了◕•╃。
買新鮮是一家怎樣的公司▩│·↟·？
我們有三項基本的經營原則↟·↟☁·：
第一╃│，食品安全第一╃│，不能出現食品安全事故◕•╃。為了做到這一點╃│，買新鮮進行了嚴格的進貨渠道審查╃│， 以確保所有貨源合法₪◕✘││、合規₪◕✘││、合格╃│，特別的╃│，我們對那些聲稱擁有低價格貨源₪◕✘││、申請成為我司供貨商的商家╃│，抱有有合理的警惕性╃│， 除檢查所有供貨商的經營資質和過往經營歷史外╃│，還要現場核實其進貨價格及來源╃│，評估其供貨價格的真實性₪◕✘││、合理性和可持續性╃│， 然後才允許納入使用╃│，因為無數次經驗證明╃│，在食品行業╃│，食品安全永遠是第一位的； 其次╃│，在買新鮮內部所有產品的採購₪◕✘││、進貨₪◕✘││、配送各環節都已責任明晰到人╃│，全程需可追溯╃│， 透過責任明晰╃│，強化各個環節具體經辦人的責任心和認真度；最後╃│，在我們公司內部╃│，在不斷持續強化對採購團隊的業務技能培訓和安全質量培訓◕•╃。
在中國的食品安全領域╃│，三鹿奶粉事件是一個永遠繞不過去的話題╃│，也是每一個食品行業從業人員要時刻引以為戒的深刻案例◕•╃。 前段時間看到了君樂寶乳業集團總裁魏立華↟·↟☁·：從廢墟上的崛起╃│，重新塑造中國國產嬰兒奶粉的尊嚴╃↟··！的演講╃│，很是感慨◕•╃。 經過多年之後╃│，中國的食品企業從這個教訓中不斷反思╃│，已經開始有了從廢墟上重新站起的樣子◕•╃。但是╃│，對當年那些在三聚氰胺奶粉中受害的孩子來說╃│，他們的一生已經永遠不可能回覆到本來的樣子了◕•╃。 在三鹿奶粉事件中╃│，對企業迅速做大規模的盲目崇拜₪◕✘││、對價格戰的無底線使用₪◕✘││、對市場營銷廣告轟炸的片面強調╃│，都在或多或少的推動著這一悲劇╃│， 每一家食品行業企業╃│，都有責任從中吸取經驗教訓◕•╃。
第二╃│，我們堅持陽光經營的理念◕•╃。不損害餐廳客戶利益╃│，尤其嚴格禁止與廚師長或收貨人員串聯謀利坑害客戶等現象◕•╃。
第三╃│，我們堅持透明經營的理念◕•╃。我們給客戶配送的食材╃│，採購成本₪◕✘││、加價比例對客戶都是公開的◕•╃。我們的目標是讓客戶省心₪◕✘││、放心₪◕✘││、信任◕•╃。
我們公司並不依靠利用蔬菜價格波動所帶來的雙方資訊不對稱來獲利╃│，也不依靠利用食堂客戶不實時掌握市場蔬菜行情的弱點來獲利╃│， 而是依靠我們公司具有較市場平均水平更高的運營高效率₪◕✘││、更專業的採購經驗╃│，能夠更快₪◕✘││、更好₪◕✘││、更準確的完成客戶訂單來生存和發展的◕•╃。 概而言之╃│，我們不依靠資訊不對稱生存╃│，我們依靠較市場更高的運營效率來生存◕•╃。
不同的客戶對農副產品採購的標準是差異很大的◕•╃。 如果您單位的食堂對食材的品質要求標準與中小餐館較為接近╃│，應該說您並不是買新鮮所服務的目標客戶◕•╃。 對您來說╃│，買新鮮具有豐富採購經驗的團隊₪◕✘││、為客戶提供全面個性化服務的能力╃│，都是您並不需要的◕•╃。 但是╃│，對於那些計劃給員工提供較好伙食福利的單位食堂來說╃│，具有買新鮮團隊這樣的業務能力╃│，又是必須的◕•╃。 買新鮮主要服務於那些希望為員工提供較好₪◕✘││、較安全的飲食福利的單位食堂◕•╃。
買新鮮目前所服務的單位食堂客戶╃│，對食材的品質₪◕✘││、類別要求普遍較中小餐館的標準要高◕•╃。
舉例來說╃│，對許多中小餐館來說╃│，多數會用一些專門面向餐飲行業的食用油╃│，因為價格便宜╃│， 而買新鮮的幾乎所有客戶╃│，除了會指定要求金龍魚₪◕✘││、魯花這樣的大品牌外╃│，還會額外提出諸如非轉基因等要求╃│，有些客戶甚至還會要求生產日期需在上個月之內等◕•╃。
即便是對於青菜蘿蔔₪◕✘││、黃瓜白菜等╃│，買新鮮的客戶往往也會有與中小餐館完全不同的要求◕•╃。比如說╃│，買新鮮的許多客戶都不要市場中的那種身材筆直₪◕✘││、頂花帶刺的黃瓜╃│， 認為這種黃瓜儘管賣相好╃│，但通常都意味用了過多的激素或農藥╃│，而相對應的╃│，幾乎所有的中小餐館就都會專門指定就要那種身材筆直₪◕✘││、頂花帶刺的黃瓜╃│，因為後廚的刀工認為身材筆直的黃瓜比較容易切╃│， 切菜的工作效率高◕•╃。
再比如╃│，買新鮮許多客戶食堂會在早餐給員工提供自制豆漿╃│，客戶的後勤部門會專門要求買新鮮採購團隊要買非轉基因大豆◕•╃。國內目前散裝零售的大豆在流通環節並沒有可信的轉基因₪◕✘││、非轉基因標識追溯體系╃│， 主要透過採購員憑藉外觀識別╃│，國產非轉基因大豆主要來自黑龍江地區╃│，與國外進口的轉基因大豆區別主要在於國產非轉基因大豆豆臍部位呈現淺黃色◕•╃。但是╃│，近兩年黑龍江北部地區引進種植了抗腺品種╃│， 其豆臍部位不再是淺黃色╃│，但也是非轉基因大豆◕•╃。這些細微的區分╃│，都需要買新鮮的採購員掌握瞭解╃│，才能滿足客戶的要求◕•╃。
我們現在除了在網站上公開價格╃│，對所有的老客戶╃│，還進一步公開了我們的進貨渠道₪◕✘││、採購價格₪◕✘││、加價比例◕•╃。 這是因為非轉基因的大豆價格通常要比轉基因的大豆價格高些╃│，在沒有向老客戶公佈進貨渠道₪◕✘││、採購價格₪◕✘││、加價比例之前╃│， 常有老客戶會向公司配送中心詢問詳情╃│，詢問為什麼今天又幾個商品的價格比普通的要稍微貴些╃│，這樣的次數發生多了╃│， 配送中心就得專門安排一個人員來查採購底單然後再向客戶解釋╃│，一則增加了公司的人力支出╃│，二則客戶的體驗也不好╃│， 為了提高給老客戶的服務效率和滿意度╃│，我們乾脆進一步的把公司的採購價格和加價比例等資訊也向老客戶公開╃│， 自此╃│，買新鮮也就完全開始不靠資訊不對稱獲利╃│，完全靠我們較市場平均水平有有更高的運營效率來生存◕•╃。
我們自我評價╃│，現在的買新鮮並不是一家生鮮企業╃│，買新鮮更像是一家服務業◕•╃。 買新鮮為客戶提供的價值主要是我們為客戶提供了一支陽光誠信₪◕✘││、有豐富的採購₪◕✘││、配送₪◕✘││、服務能力的團隊◕•╃。
在我們的採購團隊╃│，即便是一名普通的採購員╃│，也有比較豐富的採購諸如蟲草₪◕✘││、日本牛肉₪◕✘││、鱈魚₪◕✘││、九層塔等非標食材的採購經驗； 在我們的配送團隊╃│，即便是一名普通的送貨員╃│，在交貨現場也有充分的公司授權為客戶現場退貨₪◕✘││、換貨₪◕✘││、補貨╃│，甚至免單◕•╃。
買新鮮的價格是高還是低▩│·↟·？
這是許多客戶關心的第一個問題◕•╃。
您透過網上找打了我們公司的網站╃│，我們通常據此認為您希望找一個價格公開透明的食材供貨商◕•╃。 因此╃│，在下面我們也只討論目前在北京蔬菜配送市場以自營模式為主╃│，願意把價格公開透明的配送企業◕•╃。
對於所有願意把價格公開出來的蔬菜配送企業來說╃│，價格公開背後的價格自信╃│，都已經意味著價格中已經沒有水分◕•╃。 區別只在於╃│，不同配送企業所提供的價格₪◕✘││、服務組合面向於不同品質₪◕✘││、服務要求的客戶◕•╃。
買新鮮是一家從傳統的蔬菜配送公司發展而來的企業╃│，這給我們沉澱下來了服務能力強₪◕✘││、行業經驗豐富的優勢◕•╃。 我們公司已經在北京市場從事蔬菜配送行業十餘年◕•╃。近年來╃│，我們感受到了跨界而來的網際網路公司對食材配送行業的衝擊和影響╃│， 因此借鑑網際網路企業的好的做法╃│，主動向網路時代轉型◕•╃。
回頭看╃│，當時首先完成的是公司經營模式的轉型╃│，把公司的客戶維護從傳統的關係型營銷轉向完全靠產品和服務說話◕•╃。 這個過程很有挑戰╃│，但我們公司走過來了◕•╃。 隨後完成的是技術升級↟·↟☁·：搭建了IT系統╃│，並開始公開價格◕•╃。這個過程總的說來難度不大◕•╃。 伴隨這個過程╃│，我們也逐漸完成了公司團隊的轉型和升級↟·↟☁·：過去的營銷功能都被轉崗分流到了採購₪◕✘││、配送部門╃│，公司在營銷上的支出逐步壓縮到零╃│， 公司的開支都傾斜到採購₪◕✘││、配送等業務關鍵環節上╃│，不斷強化公司從業歷史長₪◕✘││、行業經驗豐富的優勢╃│，不斷提高自身的服務水平和客戶滿意度╃│，逐步發展到今天◕•╃。
我是一個配送公司可以加盟買新鮮嗎▩│·↟·？
感謝您對我們的信任◕•╃。買新鮮實行的是全自營的方式╃│，不支援加盟◕•╃。
買新鮮是一家並不追求快速成長的企業╃│， 我們覺得我們企業當下最重要的使命是把老客戶服務好╃│，所以公司每年的業績增長都只是自然增長╃│， 公司現在也沒有接受過風險投資的融資╃│，沒有資本方在背後拿著鞭子催╃│，我們沒有藉助加盟進行擴張的壓力和動力◕•╃。
我有社會資源想介紹客戶給買新鮮╃│，雙方怎麼合作▩│·↟·？
買新鮮在市場上有了一定口碑後╃│，經常有社會上的朋友打來電話╃│，說在某單位有一定的社會關係╃│，希望與買新鮮合作╃│， 由買新鮮承擔配送執行方面的工作╃│，對方提供相應的關係╃│，詢問這種情況雙方如何合作▩│·↟·？
首先感謝您對我們公司的信任╃│，但是對於這種形式的合作╃│，我們公司並不支援◕•╃。
原因主要是我們認為這種形式的合作╃│，長期上是增加而不是減少了我們老客戶的成本◕•╃。我們每天公佈的價格╃│，就是我們給老客戶的實際送貨價格╃│， 之所以每天在網上公佈╃│，初衷就是為了公司上下與老客戶們共同監督╃│，盡最大程度的降低老客戶的採購開支◕•╃。 這使得在我們公司的成本結構中╃│，只包括了服務老客戶所必須的採購₪◕✘││、送貨等履約環節的成本╃│，除此之外並沒有包括另外的營銷成本╃│， 所有致電過來的朋友╃│，某種意義上╃│，都是想透過給我們介紹客戶的方式╃│，來把自己的社會資源變現╃│，我們的難處是成本中沒有對應的開支來回復◕•╃。 因此╃│，感謝您對我們公司的信任╃│，但我們公司不支援這種“中介”方式拓展新客戶◕•╃。我們是一家更近似“小而美”狀態的企業╃│，新客戶完全依靠老客戶的口碑傳播自然增長◕•╃。
買新鮮╃│，蔬菜配送公司（http://www.qbwfo.com/）
