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青椒是常出現我們餐桌上的食譜的食材之一☁☁，又名青柿子椒☁☁▩◕◕、菜椒☁☁▩◕◕、甜椒等☁☁，並且大部分人們都比較喜歡吃青椒☁☁，那你是否瞭解青椒有哪些功效呢•☁╃·。那你知道怎麼挑選青椒嗎?不用再苦想了☁☁，下面小編為大家詳細介紹•☁╃·。
青椒的維生素C含量是番茄含量的7~15倍☁☁，在蔬菜中佔首位•☁╃·。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾☁☁，幫助消化☁☁，防止便秘•☁╃·。因此☁☁，成為餐桌上的常見菜餚•☁╃·。可是青椒該怎樣挑選呢?這裡教您三個竅門•☁╃·。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的•☁╃·。成熟的青圓椒外觀新鮮☁☁▩◕◕、厚實☁☁▩◕◕、明亮☁☁，肉厚;頂端的柄☁☁，也就是花萼部分是新鮮綠色的•☁╃·。未成熟的青椒較軟☁☁，肉薄☁☁，柄呈淡綠色•☁╃·。
有彈性的才新鮮•☁╃·。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形☁☁，但抬起手指後☁☁，能很快彈回•☁╃·。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的☁☁，顏色晦暗•☁╃·。此外☁☁，不應選肉質有損傷的青椒☁☁，否則儲存時容易腐爛•☁╃·。
四個稜的肉質厚•☁╃·。稜是由青椒底端的凸起發育而成的•☁╃·。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的☁☁，生長環境好☁☁，營養充足時容易形成四個“心室”•☁╃·。也就是說☁☁，有四個稜的青椒☁☁，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚☁☁，營養豐富•☁╃·。
青椒富含維生素C☁☁，烹製菜餚時☁☁，要注意掌握火候☁☁，應採取猛火快炒法☁☁，加熱時間不要太長☁☁，以免維生素C損失過多•☁╃·。買新鮮配送網整理（www.qbwfo.com）
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