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火龍果可以分為三類│·◕│☁： 白火龍果紫紅皮白肉↟││·◕，有細小黑色種子分佈其中↟││·◕，鮮食品質一般；紅火龍果紅皮紅肉↟││·◕，鮮食品質較好；黃火龍果黃皮白肉↟││·◕，鮮食品質最佳✘◕•。
基本上紅肉的比較圓↟││·◕，白肉較橢圓↟││·◕，紅肉較白肉好吃✘◕•。火龍果密度越大↟││·◕，代表汁多◕✘╃✘╃、果肉豐滿↟││·◕，所以購買火龍果時應用手感覺↟││·◕，選擇越重的越好✘◕•。表面紅色的地方越紅越好↟││·◕，綠色的部分也要越綠的越新鮮↟││·◕，若是綠色部分變得枯黃↟││·◕，就表示已經不新鮮了✘◕•。
較為成熟的火龍果↟││·◕，買回家後直接放入冷藏即可↟││·◕，反之↟││·◕，則可放在室溫下催熟✘◕•。除了重量↟││·◕，還要挑胖胖的↟││·◕，不要挑瘦長型的↟││·◕，越胖代表越成熟✘◕•。火龍果好吃不好吃↟││·◕，跟品種有關係✘◕•。紅皮紅肉的火龍果↟││·◕，就比紅皮白肉的好吃↟││·◕，糖分達15度以上↟││·◕，味清甜而不膩✘◕•。個大↟││·◕，飽滿↟││·◕，中間渾圓並凸起↟││·◕，果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品↟││·◕，而且要挑捏起來有一點點軟的（不要太軟↟││·◕，否則切開會暴汁）↟││·◕，這樣的火龍果會好吃↟││·◕，比較甜✘◕•。
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