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一般而言◕◕▩☁▩，樹上自然成熟再採摘的芒果最香甜◕◕▩☁▩，不過由於芒果一旦成熟便會軟化◕◕▩☁▩，不方便運輸◕◕▩☁▩，所以果農們多半會預先採下◕◕▩☁▩，再加以催熟☁·↟₪☁。但是這樣芒果就失去了天然的鮮味◕☁、香味和甜味☁·↟₪☁。所以市民在選擇芒果時可以用手感受芒果的硬實程度◕◕▩☁▩，通常接近蒂頭處感覺硬實◕☁、富有彈性◕◕▩☁▩，那樣的芒果大概有八成或九成熟◕◕▩☁▩，如達不到就沒有原果的鮮味和香味☁·↟₪☁。過硬或過軟都不應選擇☁·↟₪☁。
挑選芒果◕◕▩☁▩，可以使用如下方法╃✘│✘↟：
1.觀察果實外形和色澤◕◕▩☁▩，若已達到該品種應有的大小◕◕▩☁▩，兩肩渾圓◕◕▩☁▩，色澤由濃變淡◕◕▩☁▩，果點或花紋陰溼◕◕▩☁▩，說明果實已基本成熟;
2.將果實放入水中◕◕▩☁▩，下沉或半下沉◕◕▩☁▩，亦為基本成熟;
3.切開果實◕◕▩☁▩，核已變硬◕◕▩☁▩，果肉已由白變黃◕◕▩☁▩，是成熟的表現☁·↟₪☁。
4.通常近蒂頭處感覺硬實◕☁、富有彈性者為佳;過硬或過軟者都不應選擇☁·↟₪☁。一般而言◕◕▩☁▩，於樹上自然成熟再採摘的芒果品質最佳☁·↟₪☁。
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