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70種常見蔬菜的質量形態驗收檢查標準

時間: 2017-05-17 12:04 點選:

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序號 品名 質量形態
1 小白菜 梗白色,較嫩較短,葉子淡綠色,整棵菜水份充足,無根.
2 青菜 梗白色或淺綠色,較嫩,葉子深綠色,整棵菜水份充足,無根.
3 菜秧 梗較細較嫩,葉子細長,淡綠色,棵小似雞毛,水份充足.
4 油菜 梗短粗,呈淡綠色或白色,葉子厚肥大,主莖無花蕾.水份充足,無根.
5 韭菜 葉較寬,挺直,翠綠色,根部潔白,軟嫩且有韭菜味,根株均勻,長20歷米以內;
6 韭黃 葉肥挺,稍彎曲,色澤淡黃,香味濃郁,長20歷米以內.
7 香芹 又旱芹,葉翠綠,無主莖分枝少,根細,莖挺直,脆,芹菜香味,水份充足,長約30釐米
8 水芹 葉嫩綠或黃綠☁✘│✘,莖▩•、根部呈白色☁✘│✘,莖細軟☁✘│✘,中間空▩•、水份充足☁✘│✘,有清香味☁✘│✘,長約30歷米✘▩₪。
9 西芹 葉莖寬厚☁✘│✘,顏色深綠☁✘│✘,新鮮肥嫩☁✘│✘,爽口無渣✘▩₪。
10 菠菜 顏色碧綠☁✘│✘,平嫩☁✘│✘,葉子大▩•、挺直☁✘│✘,根桃紅☁✘│✘,無主莖且無柄無紅色☁✘│✘,棵株適當✘▩₪。
11 生菜 顏色鮮豔☁✘│✘,淡綠☁✘│✘,葉子水份充足☁✘│✘,脆嫩薄▩•、可豎起☁✘│✘,棵株挺直✘▩₪。
12 空心菜 葉薄小翠綠☁✘│✘,有光澤☁✘│✘,棵株挺直☁✘│✘,梗細嫩脆▩•、淡綠色易折斷☁✘│✘,棵株約15歷米✘▩₪。
13 西洋菜 顏色淡綠或深綠☁✘│✘,莖細脆嫩☁✘│✘,易折斷☁✘│✘,水份充足☁✘│✘,棵株挺直✘▩₪。
14 麥菜 葉淡綠▩•、肥厚☁✘│✘,嫩脆☁✘│✘,無主莖☁✘│✘,葉株挺直▩•、水份充足☁✘│✘,根部的切面嫩綠色☁✘│✘,稍有苦澀味✘▩₪。
15 芥菜 葉大而薄▩•、深綠色▩•、柄嫩綠脆☁✘│✘,無主莖☁✘│✘,葉株挺直☁✘│✘,水份充足✘▩₪。
16 莧菜 有紅綠兩種☁✘│✘,葉子為綠色或紅色☁✘│✘,葉大薄軟☁✘│✘,有光澤☁✘│✘,莖細短▩•、光滑嫩脆☁✘│✘,棵株挺直☁✘│✘,水份充足✘▩₪。
17 潺菜 顏色碧綠▩•、葉厚實☁✘│✘,有光澤☁✘│✘,梗細短▩•、光滑嫩綠☁✘│✘,掐之易斷✘▩₪。
18 菜芯 顏色碧綠▩•、梗脆嫩☁✘│✘,掐之易斷☁✘│✘,有花蕾或無花蕾☁✘│✘,棵株挺直☁✘│✘,水分充足✘▩₪。
19 芥蘭 顏色墨綠☁✘│✘,葉短少☁✘│✘,有白霜☁✘│✘,挺直☁✘│✘,梗皮有光澤▩•、綠色▩•、粗長▩•、斷面綠白色▩•、溼潤☁✘│✘,
20 小蔥 葉翠綠▩•、飽滿充氣☁✘│✘,均勻細長▩•、鱗莖潔白▩•、挺直▩•、香味濃郁☁✘│✘,長15-30歷米✘▩₪。
21 胡蔥 葉翠綠▩•、飽滿充氣☁✘│✘,均勻細長▩•、鱗莖潔白▩•、挺直▩•、香味濃郁☁✘│✘,長15-30歷米✘▩₪。
22 青蒜 葉翠綠▩•、薄嫩▩•、挺直☁✘│✘,蒜莖潔白☁✘│✘,水份充足☁✘│✘,外表無水✘▩₪。
23 香菜 翠綠▩•、挺直▩•、根部無泥▩•、香氣重▩•、水份充足✘▩₪。
24 青椒 長形或蘿蔔形☁✘│✘,顏色碧綠☁✘│✘,有光澤▩•、表面光滑☁✘│✘,飽滿有一定硬度和彈性☁✘│✘,肉層中等有辣味✘▩₪。
25 西椒 柿形或燈籠形☁✘│✘,較大☁✘│✘,顏色碧綠▩•、有光澤▩•、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性☁✘│✘,肉厚少籽☁✘│✘,味道香甜✘▩₪。
26 辣椒 細長圓錐形▩•、顏色黃綠或碧綠☁✘│✘,有光澤▩•、表面光滑☁✘│✘,飽滿有一定硬度和彈性☁✘│✘,肉薄籽多▩•、辣味重✘▩₪。
27 紅椒 顏色紅豔▩•、有光澤▩•、表面光滑☁✘│✘,飽滿有一定硬度和彈性✘▩₪。
28 蕃茄 顏色大紅▩•、粉紅或黃色▩•、光澤亮豔☁✘│✘,個大圓整☁✘│✘,飽滿有彈性☁✘│✘,至少八成熟☁✘│✘,肉厚籽少☁✘│✘,味甜中帶酸✘▩₪。
29 大白菜 外葉淡綠色▩•、奶黃色▩•、幫白內葉乳白色☁✘│✘,葉新鮮光澤☁✘│✘,棵株大☁✘│✘,完整☁✘│✘,包心堅實緊密☁✘│✘,根部斷面潔白完整✘▩₪。
30 苞菜 外葉淡綠色▩•、☁✘│✘,內葉淡黃色☁✘│✘,葉肥厚脆嫩☁✘│✘,棵株大☁✘│✘,完整☁✘│✘,包心堅實緊密☁✘│✘,根部斷面潔白完整✘▩₪。
31 大蔥 蔥葉為管狀▩•、淺綠色☁✘│✘,☁✘│✘,蔥白長▩•、緊實▩•、挺直☁✘│✘,無根▩•、長約50歷米✘▩₪。
32 茄子 色正(青▩•、紫▩•、白)形正(棒形▩•、卵形▩•、燈泡形)☁✘│✘,表面光滑有光澤☁✘│✘,有彈性不軟☁✘│✘,皮薄肉嫩籽少☁✘│✘,個體均勻✘▩₪。
33 蒿筍 筍形粗壯☁✘│✘,條直▩•、均勻▩•、葉綠色☁✘│✘,莖皮光澤☁✘│✘,綠或淡綠色☁✘│✘,斷面碧綠✘▩₪。嫩葉少✘▩₪。
34 蒜薹 顏色深綠▩•、梗細滑▩•、有光澤▩•、挺直▩•、鮮嫩▩•、指甲掐之易斷✘▩₪。
35 花菜 花蕾顏色潔白或乳白▩•、功密緊實不散☁✘│✘,球形完整▩•、表面溼潤☁✘│✘,花梗乳白或淡綠☁✘│✘,緊湊☁✘│✘,外葉綠色且少☁✘│✘,主莖短☁✘│✘,斷面潔白✘▩₪。
36 西蘭花 花蕾顏色深綠▩•、功密緊實不散☁✘│✘,球形完整▩•、表面有白霜,花梗深綠▩•、緊湊☁✘│✘,外葉綠色且少☁✘│✘,主莖短✘▩₪。
37 黃瓜 顏色青綠☁✘│✘,瓜身細短▩•、條直均勻☁✘│✘,瓜把小☁✘│✘,頂花帶刺☁✘│✘,有白霜或光澤☁✘│✘,肉脆甜▩•、瓤小籽少✘▩₪。
38 冬瓜 皮青翠☁✘│✘,有白霜☁✘│✘,肉潔白▩•、厚嫩▩•、緊密☁✘│✘,膛小☁✘│✘,有一定硬度✘▩₪。
39 絲瓜 有稜和無稜兩種☁✘│✘,皮顏色翠綠▩•、薄嫩▩•、有白霜☁✘│✘,條直均勻▩•、細長挺直☁✘│✘,易斷無彈性☁✘│✘,肉潔白軟嫩▩•、子小✘▩₪。
40 苦瓜 顏色淡綠色有光澤☁✘│✘,凸處明顯☁✘│✘,條直均勻☁✘│✘,有一定硬度☁✘│✘,瓤黃白☁✘│✘,子小▩•、味苦✘▩₪。
41 毛瓜 顏色翠綠色有光澤☁✘│✘,有細絨毛,皮薄嫩,肉潔白子小▩•、形正☁✘│✘,有一定硬度✘▩₪。
42 南瓜 顏色金黃色或橙黃色☁✘│✘,瓜形周正☁✘│✘,肉金黃緊密▩•、粉甜☁✘│✘,表面硬實✘▩₪。
43 蒲瓜 顏色淡綠色▩•、有光澤☁✘│✘,表面光滑平整▩•、有白色絨毛☁✘│✘,有一定硬度無彈性☁✘│✘,皮薄肉潔白鮮嫩☁✘│✘,瓜形周正✘▩₪。
44 佛手瓜 顏色淺綠色☁✘│✘,佛手形☁✘│✘,有一定硬度☁✘│✘,皮脆硬☁✘│✘,肉晶瑩透明☁✘│✘,瓜形正✘▩₪。
45 角瓜 顏色黃綠色▩•、表皮光滑有花紋和稜邊☁✘│✘,皮薄肉嫩☁✘│✘,瓤小子少☁✘│✘,有一定硬度☁✘│✘,尾蒂有毛刺✘▩₪。
46 新豆 顏色淡綠有光澤☁✘│✘,豆莢細長▩•、均勻▩•、挺直▩•、飽滿▩•、有花蒂☁✘│✘,有彈性☁✘│✘,折之易斷✘▩₪。
47 毛豆 顏色青綠▩•、表面有黃色絨毛☁✘│✘,豆莢飽滿☁✘│✘,剝開後豆粒呈淡綠色▩•、完整▩•、有清香✘▩₪。
48 青豆 顏色青綠單一▩•、有光澤☁✘│✘,豆粒大☁✘│✘,均勻完整☁✘│✘,較嫩✘▩₪。
49 四季豆 顏色翠綠色▩•、表面有細絨毛☁✘│✘,豆莢細長均勻☁✘│✘,水分充足✘▩₪。飽滿有韌性▩•、能彎曲☁✘│✘,指甲掐之後有痕☁✘│✘,斷之容易✘▩₪。
50 荷蘭豆 顏色嫩綠有光澤☁✘│✘,豆莢挺直☁✘│✘,折之易斷☁✘│✘,筋絲不明顯☁✘│✘,豆粒小而無✘▩₪。
51 黃豆芽 豆芽挺直☁✘│✘,芽身短而粗☁✘│✘,根鬚少☁✘│✘,芽色潔白晶瑩✘▩₪。
52 綠豆芽 豆芽挺直☁✘│✘,芽身短而粗☁✘│✘,根鬚少☁✘│✘,芽色潔白晶瑩✘▩₪。
53 土豆 顏色為淡黃色或奶白色☁✘│✘,個大形正▩•、大小整齊☁✘│✘,表皮光滑☁✘│✘,體硬不軟☁✘│✘,飽滿✘▩₪。
54 洋蔥 鱗片顏色粉白或紫白☁✘│✘,鱗片肥厚☁✘│✘,完整無損☁✘│✘,抱合緊密☁✘│✘,球莖幹度適中☁✘│✘,有一定硬度✘▩₪。
55 紅薯 顏色粉紅或淡黃色☁✘│✘,依品種而定☁✘│✘,個大形正☁✘│✘,大小整齊☁✘│✘,表面無傷☁✘│✘,體硬不軟▩•、飽滿✘▩₪。
56 生薑 顏色淡黃☁✘│✘,表皮完整☁✘│✘,姜體脆硬☁✘│✘,肥大有姜味✘▩₪。
57 蒜頭 顏色白色或紫色☁✘│✘,蒜皮乾燥☁✘│✘,蒜瓣結實不散☁✘│✘,有硬度✘▩₪。
58 胡蘿蔔 顏色紅色可橘黃色☁✘│✘,表面光滑▩•、條直勻稱☁✘│✘,粗壯▩•、硬實不軟▩•、肉質甜脆▩•、中心柱細小✘▩₪。
59 青蘿蔔 顏色青綠☁✘│✘,皮薄且較細☁✘│✘,肉質緊密☁✘│✘,形體完整☁✘│✘,水分大份量重✘▩₪。
60 白蘿蔔 顏色潔白光亮☁✘│✘,表面光滑▩•、細膩☁✘│✘,形體完整▩•、份量重☁✘│✘,底部切面潔白☁✘│✘,水分大☁✘│✘,肉嫩脆▩•、味甜適中✘▩₪。
61 芋頭 顏色為紅褐色,表皮粗糙,個體方面軍中,斷面肉質潔白,且有紫色斑點,不硬心.
62 蓮藕 表皮顏色白中帶黃☁✘│✘,藕節肥大☁✘│✘,無叉☁✘│✘,水分充足☁✘│✘,肉潔白脆嫩☁✘│✘,藕節一般為3-4節✘▩₪。
63 鮫白 葉顏色青綠☁✘│✘,完整☁✘│✘,莖粗壯▩•、肉肥厚較嫩☁✘│✘,顏色潔白或淡黃色☁✘│✘,折之易斷✘▩₪。
64 冬筍 筍殼淡黃色☁✘│✘,有光澤▩•、完整清潔☁✘│✘,殼肉緊帖▩•、飽滿☁✘│✘,肉質潔白較嫩☁✘│✘,根小✘▩₪。
65 竹筍 筍殼淡黃色☁✘│✘,有光澤☁✘│✘,筍體粗壯▩•、充實▩•、飽滿☁✘│✘,肉質潔白較嫩☁✘│✘,水分多✘▩₪。
66 茨前 外包膜顏色淡黃▩•、頂端尖芽淡黃色☁✘│✘,形大飽滿▩•、潔淨▩•、肉乳白細膩✘▩₪。
67 香菇 菌蓋顏色褐色▩•、有光澤▩•、菌耀為淡米色或乳白色☁✘│✘,菌身完整無損☁✘│✘,不溼☁✘│✘,菌蓋大▩•、有彈性▩•、柄短小☁✘│✘,香味濃▩•、重量輕✘▩₪。
68 平菇 菌為潔白色或淺黑色☁✘│✘,菌身完整▩•、大小均勻☁✘│✘,菌蓋與柄▩•、菌環相連未展開☁✘│✘,根短✘▩₪。
69 草菇 頂部顏色為鼠灰色☁✘│✘,根部為乳白色☁✘│✘,蛋或卵圓形▩•、飽滿☁✘│✘,菌膜未破▩•、溼度適中✘▩₪。
70 金針菇 菌蓋顏色乳白▩•、菌柄淡黃色▩•、根部淡褐色☁✘│✘,菌身細短☁✘│✘,挺直✘▩₪。

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